Поющий повар

Фото: gazeta-schekino.ru
Так Сергея Цуканова называют в щёкинском «общепите». Потому что готовить и выступать на сцене – два его призвания

По бабушкиным стопам

Первый опыт работы в столовой Сергей получил в 8-летнем возрасте:
– Бабушка работала тогда в пионерском лагере в Груманте, я отдыхал там каждое лето. На тихом часе прибегал к ней, помогал лепить пирожки и булочки на полдник для всего лагеря. И на раздаче потом стоял, – вспоминает повар. – Когда окончил школу, бабушка решила, кем я буду: «Собирай документы, поступай на повара. По крайней мере, всегда сыт будешь!» Учился в Советске, после первого и второго курсов стажировался у бабушки. Получил диплом и был призван на срочную службу. Направили в военную школу поваров в подмосковном Дмитрове. Полтора месяца отслужил в солдатской столовой, всё остальное время – в офицерской. А после службы ещё на шесть лет «зацепился» в столице – работал в кафе, ресторанах.

Сюрприз за сюрпризом

Потом вернулся в Щёкино. Безработный период продлился недолго: в «Щёкинском вестнике» увидел объявление, что на кондитерскую фабрику требуется грузчик. Здоровье позволяло, оформился на работу. Отработал ровно одну смену. Подошёл ко мне наш заведующий производством: «Почему не сказал, что ты по специальности повар-кондитер?»
Следующий период работы был «сладким»: зефир, мармелад, конфеты, различные торты с кремовыми розочками. И здесь судьба приготовила мне неожиданный сюрприз. Коллега по цеху, с которым мы пару раз отдыхали в одной компании и пели под домашнее караоке, удивил неожиданным предложением: «У тебя хорошие вокальные данные. Давай к нам солистом, в группу «Звёздный дождь».

Пришёл на прослушивание, в руководителе группы узнал девчонку, с которой вместе в те далёкие годы отдыхали в пионерском лагере, а с осени до весны переписывались – Ольгу Васюкову. Благодарен ей по сей день за то, что помогла раскрыть певческие возможности. Она долгое время была моим педагогом по вокалу, по её протекции я участвовал во всевозможных областных и всероссийских конкурсах. Не раз становился лауреатом, дипломантом, обладателем Гран-При, приза зрительских симпатий. Теперь вот совмещаю два любимых занятия…

20 октября - Международный день повара. Его отмечают более, чем в 70 странах мира и практически в каждой из них он имеет собственные традиции.

«С любовью
и вдохновением»

На кулинарном поприще Сергей Цуканов тоже однажды «отметился» - стал победителем областного конкурса:

– В одной из газет публиковались фото авторских блюд, рецепт и жизненная история, связанная с ними. Я посылал на конкурс салат «Башня короля Мартина». Тогда первое место редакционное жюри поделило на двоих, но невероятных размеров кулинарная энциклопедия досталась мне целиком! – смеётся собеседник.
В последнее время основная работа Сергея в Щёкино привязана к одному месту. Теперь некоторые постоянные клиенты приходят в кафе и делают заказы, подгадывая, когда их любимый повар не в отпуске.

– И по персональным вызовам приходилось работать, и принимать заказы на оформление различных праздников и торжеств. Хочется людям посидеть в узком семейном кругу, за хорошим столом, не покидая стен родного дома, – пожалуйста! Обговариваем во всех подробностях меню, готовлю, потом они приезжают, забирают всё сами, – объяснил Сергей Алексеевич. – Для Героя России, лётчика-космонавта Сергея Залётина однажды пёк каравай. Но самое главное, что клиенты для меня равны: для всех готовлю с любовью и вдохновением!

Повар
должен быть творцом

В этом году Сергею пришлось в течение двух суток трудиться над одним персональным заказом. Он испёк к Пасхе 400 (!) куличей.
Но всё же «кондитерку» он не считает «своим коньком»:
– Душа больше расположена к поварскому искусству. И даётся оно легче, вдохновеннее, что ли.

Даже несмотря на то, что заказы в последнее время стали гораздо скромнее:
– Если сейчас гуляют свадьбу, то максимум – тридцать человек. На банкеты и корпоративы теперь выбирают более бюджетные блюда. Хотя бывает и обратное – иногда обращаются с просьбами приготовить что-нибудь не из меню. Рыбку в кляре либо фаршированную, цыплят табака. Отказывать просто нельзя: слово клиента – закон. А мы в своих посетителях заинтересованы! Проявляют также внимание к новым блюдам, которые появляются в нашем меню раз в полгода. Благодарят потом. Массовое, дружное «спасибо» от всей души дорогого стоит!

Кстати, отсутствие некоторых постоянных клиентов, когда любимый повар в отпуске, легко объясняется:

– Это не выдумка, не миф, что привычное блюдо, приготовленное другими руками, и вкус имеет иной, – заверяет Сергей Цуканов. – Одни вкладывают в него душу, а другие готовят «на автомате». Не надо быть дегустатором либо гурманом, чтобы почувствовать разницу.
А чтобы ваши повседневные, праздничные и фирменные блюда всегда удавались и радовали близких, примите совет от повара, который из студенческой группы в 17 человек единственный, кто по-прежнему работает по специальности:

– Надо подходить к приготовлению блюд с душой, с любовью. Ведь кулинария – это искусство! Не бойтесь экспериментировать, ошибаться и пробовать снова. И тогда всё обязательно получится.

 
По теме
Бармены - не всегда честные ребята Фото: Олег ЗОЛОТО - Комсомольская Правда Сотрудница ростовского общепита раскрыла «КП» изнанку профессии СКВОРЦОВА Вероника Моя собеседница - статная, черноглазая красавица с косой до пояса.
09.11.2018
Меньше всего жалуются в Арсеньево - Арсеньевские Вести Главный редактор «Тульского Бизнес журнала» Александр Савенков записал новый видеоблог на тему: Где в Тульской области живут самые большие любители жаловаться.
13.11.2018
В Туле прошла «битва» молодых кулинаров - Газета Тула Конкурс «Битва кулинаров» проведен в областном центре в четвертый раз. Его учредители – администрация города Тулы и Молодежный многопрофильный центр «Родина».
13.11.2018
 
Улюкаева задержали два года назад. Он был обвинен в том, что вымогал взятку в 2 миллиона долларов Фото: Евгения ГУСЕВА - Комсомольская Правда Бывший министр посетовал, что ему разрешено всего 3 краткосрочных свидания с родственниками в год Алексей ИВАНОВ Бывший министр экономического развития РФ Алексей Улюкаев, сменивший деловой костюм чиновника на робу заключенного,
13.11.2018
В Белёве прошёл единый урок по правам человека - Тульские СМИ Во вторник, 13 ноября, уполномоченный по правам человека в Тульской области Татьяна Ларина в рамках декады права, посвящённой 70-летию принятия Всеобщей декларации прав человека,
13.11.2018
Пьяная ссора закончилась трагедией - ИА Новомосковск Сегодня Следственным отделом по г. Новомосковск следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Тульской области возбуждено уголовное дело по признакам преступления, предусмотренного ч. 1 ст.
13.11.2018 ИА Новомосковск Сегодня
Рецепт хорошего настроения - Знамя В рамках социально значимого проекта «И хорошее настроение не покинет больше вас» на сцене Краснолесского дома культуры прошел необыкновенный, яркий концерт.
13.11.2018 Знамя
Струны русской души - Знамя В небольшом, но очень уютном музее истории села Бутырки состоялся музыкально-литературный вечер, посвященный 200-летию со дня рождения классика русской литературы Ивана Тургенева.
12.11.2018 Знамя
"Родник" отметил день рождения - Газета Новая жизнь 18 лет исполнилось литературному объединению "Родник". Этому значительному событию было посвящено мероприятие «Литературное чаепитие», на которое были приглашены поэты Одоевского района и жители поселка.
13.11.2018 Газета Новая жизнь
В рамках социально значимого проекта «И хорошее настроение не покинет больше вас» осуществляющегося в Тульской области 10 ноября на сцене Краснолесского дома культуры МКУК МО КаменецкоеУзловского района ЦКД прошел необыкновенный,
13.11.2018 Знамя
Беляев: "Олег Георгиевич был с нами до конца" - Тульские СМИ Защитник тульского «Арсенала» Максим Беляев прокомментировал назначение Олега Кононова на пост главного тренера московского «Спартака», а также рассказал, как специалист проводил заключительные дни в Туле.
13.11.2018 Тульские СМИ
Растет будущая смена - Газета Заря На ФОКе п. Чернь прошёл межрайонный турнир по мини – футболу среди юношеских команд 2008-2010-х годов рождения,
13.11.2018 Газета Заря
11 ноября в Черни состоялся футбольный турнир, посвященный 77-летию освобождения от немецко-фашистских захватчиков.
13.11.2018 Наша Жизнь
10 ноября в бассейне ДЮСШ г. Суворова прошел первый старт в этом учебном году.
12.11.2018 Светлый Путь
В рамках региональной программы из аварийного жилья планируется переселить порядка 260 семей - Газета Маяк 13 ноября министр строительства и ЖКХ Тульской области Элеонора Шевченко и глава администрации Тулы Евгений Авилов провели пресс-конференцию на тему реализации региональной программы по переселению из аварийного жилья.
13.11.2018 Газета Маяк
Радость пришла в их дом - Новомосковская правда Радостное событие пришло в  три  семьи жителей аварийных домов со станции Грицово: во вторник 13 ноября в администрации Новомосковска им вручили документы и ключи от новых квартир.
13.11.2018 Новомосковская правда
Волонтерство - это один из достойных примеров того, какие ценности и ориентиры должен выбирать для себя человек.
12.11.2018 Наша Жизнь
TcVB-ERnZa4.jpg - ФК Арсенал 44-летний специалист стал главным тренером тульских оружейников. Игорь Черевченко родился 21 августа 1974 года в Таджикистане, начинал заниматься футболом в Душанбе.
13.11.2018 ФК Арсенал
Радость пришла в их дом - Новомосковская правда Радостное событие пришло в  три  семьи жителей аварийных домов со станции Грицово: во вторник 13 ноября в администрации Новомосковска им вручили документы и ключи от новых квартир.
13.11.2018 Новомосковская правда
Тулэнерго прошел день открытых дверей для школьников - Газета Маяк Сотрудники Тульских электрических сетей филиала ПАО «МРСК Центра и Приволжья» - «Тулэнерго» подготовили и провели профориентационное мероприятие для учеников 10 класса МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 60» города
13.11.2018 Газета Маяк
Сотрудники Тульских электрических сетей филиала ПАО «МРСК Центра и Приволжья» - «Тулэнерго» подготовили и провели профориентационное мероприятие для учеников 10 класса МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 60» города
13.11.2018 Газета Маяк